Gewerbliche Getreidemühlen

Getreidemühlen für echte, gewerbliche Vollwertbäcker

Bio-Vollkornbrot ist nicht gleich Bio-Vollwertbrot!

Neben den vielen konventionellen Bäckern, die fertige Backmischungen (auch Bio-Backmischungen!) für sogenannte Vollkornbackwaren und Vollkornbrot verwenden, gibt es noch und immer mehr Bäcker, die wirklich vollwertiges Bio-Vollkornbrot backen.

Frisch muß das Vollkornmehl sein, wenn es wirklich vollwertig nach den Vorgaben der Vollwertkost sein soll.

Hierzu brauchen die Biobäcker, die Vollwertbackwaren herstellen wollen, unbedingt eine eigene Getreidemühle im Haus, mit der sie frisch gemahlenes Vollkornmehl selber herstellen können, das alle Bestandteile samt Mehl, Keimling und Schale des Korns enthält wie es gewachsen ist. Denn fertige Backmischungen enthalten nicht unbedingt die Getreidebestandteile im Original, sondern sind gerne willkürlich aus Mehl, Kleie usw. zusammengemischt und nochdazu haltbar gemacht für die Lagerung. Vollkornmehl würde wegen der enthaltenen Öle schnell ranzig und ungenießbar.

Beste Mehlqualität für beste Backergebnisse durch Kühlung

Die gewerblichen Mühlen von Elsässer zeichnen sich neben feinsten Mahlergebnissen besonders durch die effektive Kühlung während des Mahlvorgangs aus. Sogenannte Dauerläufer-Mühlen anderer Hersteller sind lediglich getunte Getreidemühlen für den Haushalt und verfügen nicht über eine solche Kühlung wie die original Elsässer Getreidemühlen.