Gärkörbchen - Brotformen

Peddigrohr-Körbchen

Für frei geschobenes Brot geben Bäckereien ihre Brotteige zum Gehen in sogenannte Gärkörbchen bzw. Brotformen aus Peddigrohr, damit der Teig in warmer Umgebung gehen kann und das Brot die gewünschte Form erhält, rund, eckig oder länglich bzw. oval.

Ist der Teig gegangen, wird er vom Gärkörbchen auf das Backblech gestülpt. Wie der Name "Gärkörbchen" bereits sagt, sind solche Körbchen nur zum Gären (Aufgehen) des Teiges da, nicht aber zum Backen. Die Körbchen also nicht in den Backofen geben und nicht mitbacken!

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