Gärkörbchen

Gärkörbchen aus Peddigrohr

Für frei geschobenes Brot geben Bäckereien ihre Brotteige zum Gehen in sogenannte Gärkörbchen, damit es die gewünschte Form erhält, rund oder länglich bzw. oval.

Ist der Teig gegangen, wird er vom Gärkörbchen auf das Backblech gestülpt. Wie der Name "Gärkörbchen" bereits sagt, sind solche Körbchen nur zu Gären (Aufgehen) des Teiges da, nicht aber zum Backen. Die Körbchen also nicht in den Backofen geben und nicht mitbacken!